طريقة تجميد البطاطس نصف تحمير

طريقة صحيه لتجميد البطاطس نصف تحمير

0
الكثير من الأشخاص  يشعر بتغير فى مذاق البطاطس الجاهزة عن البطاطس المقلية فى المنزل ،إذا كنت من ضمن هؤلاء وأطفالك يفضلون تناول البطاطس الجاهزة اليك طريقة تجميد البطاطس نصف تحمير لتصبح بطعم الجاهزة تقدمها الشيف أميرة شنب .
مرحلة التنظيف والتقطيع:
تقشر البطاطس وتغسل وتقطع أصابع.
تضاف إلى ماء بارد قدر الإمكان مع الثلج والخل الأبيض والملح لمدة ربع ساعة على الأقل.
بعد هذه الخطوات تخرج على منشفة لتجفيفها.
وبعد أن تجف يمكن سلقها نصف سلقة، بحيث ترفع قاسية وذات لون أصفر خفيف.
أو يمكن قليها بهدف التشميع فقط، نصف الوقت، ورفعها نيئة
في حالة السلق، تخرج البطاطس من الماء المغلي للبارد بقطع الثلج مرة أخرى.
على صاج فرن يفرد منديل المطبخ ثم توضع عليه البطاطس النصف تحمير أو سلق، بدون أن تلمس بعضها، وتغطى بطبقة أخرى من المناديل لتجفيفها تمامًا.
يدخل صاج الفرن إلى الفريزر حتى تتجمد البطاطس، ثم تخرج لتغليفها وإغلاقها للتخزين في الفريزر.
بعد أن تعرضت البطاطس للسلق والماء البارد، أو للقلي ثم التجفيف، يمكن قليها أو خبزها مباشرة، لنفس نتيجة البطاطس المعلبة الجاهزة على التحمير التي تباع في المحلات.
ملحوظات لنتائج كالمحترفين:
تأكد من نوع البطاطس التي تشتريها أن تكون مناسبة للتحمير لأن بطاطس الطبخ لن تصمد خلال هذه العملية.
سمك الأصابع يحدد درجة القرمشة، فالأصابع الرفيعة تكون شديدة القرمشة، والسميكة تكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
السلق يحتاج لقطع أصابع سميكة، وإلا تفتت أثناء مراحل التجهيز.
عند إخراج البطاطس من الفريزر لتحضيرها، لا تترك حتى تفك، وتلقى إلى الزيت أو الفرن وهي مجمدة.

ايمان مهدى

اترك تعليق

يرجي التسجيل لترك تعليقك

شكرا للتعليق