طريقة تخزين الخضروات

طريقة تخزين خضراوات الشهر فى أقل وقت

0

الكثير من النساء تقع فى مشكلة استنفاد الوقت، وعدم الراحة وأيضا عدم الجلوس مع أطفالها بالقدر الكافى، ان كنتِ ضمن هؤلاء بامكانك تخزين خضراوات الشهر لعدم إهدار الوقت والمجهود، تقدمها الشيف أميرة شنب.

من أهم تقنيات الطبخ مرة واحدة في الأسبوع، هي التخزين، حيث يخصص يوم واحد فقط من الشهر لشراء خضراوات الشهر كله وتنظيفها وتجهيزها على الخطوة الأخيرة فقط في الطهي، ثم تخزينها للسحب منها بشكل يومي، وبالتالي اختصار ثلاثة أرباع المهمة على المطبخ.

طريقة تخزين الخضراوات المتواجدة في السوق في هذه الفترة من العام: البسلة، السبانخ، والفاصوليا، ولبدء التخزين جهز الأدوات التالية:
ملح ليمون (مادة حافظة طبيعية قوية المفعول، نجدها لدى العطار)
بدلًا من ملح الليمون يمكن استخدام عصرة ليمونة مع ملح عادي.
ثلج (يفضل تجهيز الثلج لإخراج الخضار عليه من النار، للحفاظ على لونه ودرجة تسويته)
يجب التأكد من تواجد علب عازلة للهواء الخارجي.
أكياس بلاستيكية.
بيكربونات الصوديوم (في حالة الرغبة في التخزين لفترات طويلة، تصل إلى عام كامل)

نصائح عامة للتخزين:
تخصيص مكان منفصل لكل نوع طعام في الفريزر، تعزل المكونات ذات الروائح النفاذة كالثوم المجمد عن الخضراوات عن اللحوم والمكونات التي تصدر رائحة “زفارة” عن الفواكه.
الحرص على تحديد سمك المكونات المخزنة في الأكياس إلى سنتميتر واحد فقط، لتسهيل كسرها وأخذ كمية معينة منها بعد التجمد.
كتابة اسم الصنف وتاريخ التخزين في ملصق على الأكياس أو العلب، وذلك لتسهيل البحث عنها في الفريزر.
في حالة القيام بعملية تخزين جديدة لنفس المكونات قبل نفاذ الكمية السابقة، يجب وضع الجديد تحت القديم لتجنب ركنه أكثر من اللازم.

علامات البسلة المناسبة للتخزين:
اللون الأخضر القوي.
قوة العود وصلابته وعدم قابليته للثني بسهولة.
ألا يكون طولها كبيرا، شديدة الطول تكون كبيرة في السن.

خطوات تخزين الخضراوات:
بعد غسل الخضراوات الطازجة وتقطيعها، توضع في ماء ساخن مع ملعقة صغيرة من ملح الليمون، وبمجرد أن تتم 5 دقائق فقط، دون تغطية الحلة، ترفع عن الماء مباشرة إلى طبق مليء بالثلج والقليل من الماء، تترك فيه لـ 5 دقائق قبل تجفيفها وتعليبها.

طريقة تخزين الكوسة والسبانخ:
يفضل عدم سلق أي من الكوسة أو السبانخ قبل تخزينها لتشرّبها كمية كبيرة من الماء، ويصبح بعدها طعمها ذائبًا.

طريقة تخزين السبانخ:
يفضل عدم تقطيع السبانخ صغيرة في حالة الرغبة في تخزينها، وذلك لتقليل فرصة ذوبانها إلى عجين بعد السوتيه.
مع السبانخ والكابوتشا يفضل التقطيع باليد أو بسكين بلاستيكي لتجنب الآثار البنية مكان السكين المعدني، وخسارة أو تلف الفيتامينات مكان القطع.

ايمان مهدى

اترك تعليق

يرجي التسجيل لترك تعليقك

شكرا للتعليق