الشاورما التركية أو ما يطلق عليها الدونر تعد اكلة تركية شعبية يعود اصلها الى الامبراطورية العثمانية، تتكون من اللحم الاحمر أو قطع الدجاج المتبلة وتثبت على سيخ ثم يتم شوائها وتقدم في وجبات أو ساندوتشات .
– مقادير تحضير الشاورما التركية :
أربع قطع من صدور الدجاج تحديدًا.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ليمونة واحدة ومقطعة إلى مجموعة شرائح.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة من الهيل المطحون.
ملعقة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة من الفلفل الأبيض.
ملعقة من الملح.
أربع ملاعق من الزيت النباتي.
أربع حبات من مخلل الخيار، مقطع إلى شرائح.
خمس قطع من الخبز العربي.
كمية من دبس الرمان.
صلصة بالثوم
كوب من الزيت النباتي.
زلال بيضتين.
ملعقة من الملح
وأخرى أكبر من الخل الأبيض.
ملعقة من عصير الليمون.
فصان من الثوم المهروس.
طريقة تحضير الصلصة:
نقوم بوضع الزلال في خلاط كهربائي، و تكون سرعة دورانه متوسطة، ثم نقوم باضافة الزيت تدريجيًا حتى نحصل على خليط متماسك وسميك، ثم يضاف الخل والملح والثوم، وعصير الليمون وكذلك الفلفل، وهكذا تكون الصلصلة جاهزةً.
الشاورما: يجب اتباع الخطوات التالية:
يقطع الدجاج لشرائح ناعمة، ووضعها في وعاء مناسب، ونقوم باضافة الثوم المهروس والمخلوط مع الزيت وعصير الليمون، ثمّ الفلفل والهيل والزنجبيل والملح، والتقليب جيدًا، وتغطية الخليط بشرائح من الليمون.
نغطى الخليط بالورق الفويل ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة ، ونقوم باخراجه ويتم تسخينه بقليل من الزيت وإضافة الخليط له حتى يصبح ذهبي اللون، ونضع قطعة من الفحم على النار، وتغليفها بورق الفويل ، ونضعها في المقلاة و نضيف القليل من الزيت إليها، ونغطى المقلاة بشكلٍ سريع؛ حتى تصبح الشورما بنكهة الفحم.
نحضر الخبز ونضع كمية من الخلطة داخل كل رغيف، مع قليل من دبس الرمان وشرائح المخلل، ونلفه جيدًا ونقوم بتسخينه وتقطيعه، ونضعه في طبق إلى جانب طبق من الخضار الطازجة؛ ليكون جاهزًا للتناول.
ايمان مهدى